ワインビネガーとは、ワインから作ったお酢の事です。
ビネガーとは日本語でお酢の事を指します。
日本のお酢は米から作りますが
ワインビネガーはワインから作るのです。

また、ワインビネガーは赤ワイン、白ワインから造る事が出来ます。
また赤ワインから造るワインビネガーと
白ワインから造るワインビネガーはそれぞれ特徴が違い
用途も変わってきます。
赤ワインビネガーの特徴としては白ワインビネガーより
渋みが強いので料理では
ソース作りや煮込みの料理に使われる事ほとんどです。
また、赤ワインビネガーにはポリフェノールが豊富に含まれており
コレステロールを抑制してくれるので、高コレステロールの方は
日頃の食事にとりいれてみるといいでしょう。

白ワインビネガーの特徴として
赤ワインビネガーよりも酸味が強くきついので
マリネやドレッシングなどが適しています。
味がとてもさっぱりしているので一般的にはサラダ向きです。
また、白ワインビネガーには殺菌作用などもあります。

またワインビネガーの他にバルサミコ酢もブドウが原料です。
ワインビネガーはワインを酢酸発酵させたものですが
バルサミコ酢はワインではなく
ブドウから発酵させ作ったものです。
発祥のの地はイタリアで１０００年以上も使われ続けてきた
歴史のあるお酢です。
バルサミコ酢はとても健康的で様々な効能があります。
一つは血液がサラサラになる効果です。
２つ目は、疲労回復などです。
バルサミコ酢は昔は薬として使われていた事もあります。

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